在食品廢水處理工程中豆腐加工廢水處理也是常見的廢水之一。豆腐作為一種蛋白質(zhì)食物，深受人們的喜愛，因此豆腐加工作坊分布廣，豆腐加工廢水COD、BOD₅、TN、NH₃-N都很高，屬于可生化程度高的一種高濃度廢水，所以豆腐加工廢水也需經(jīng)過處理才能排放。

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豆腐加工廢水主要包括泡豆水、經(jīng)過壓榨的黃漿水、生產(chǎn)清洗水，污染源主要來自泡豆水以及黃漿水。

泡豆水CDO在15000mg/L以上，含有大量非蛋白氮、糖類、有機酸、維生素、礦物等物質(zhì)；黃漿水COD高達20000mg/L，廢水中除了含有黃豆水的成分，還有其他物質(zhì)（蛋白質(zhì)、氨基酸以及酯類等），因此污染物成分比泡豆水復雜。但豆腐加工廢水C/B在0.55-0.65之間，這個數(shù)值說明很容易被微生物吸收降解，不用說豆腐加工廢水肯定十分適宜養(yǎng)微生物。

既適宜生物處理又有較高的COD含量，以及應(yīng)用廣泛的工藝就是各種厭氧生物處理技術(shù)。在漓源環(huán)保的接觸中，應(yīng)用自我研發(fā)的厭氧技術(shù)，厭氧在豆制品廢水處理中啟動過程快，且容易形成我們特別樂意見到的顆粒污泥，這種顆粒化污泥效率高，去除能力強，COD的去除能力能夠達到80%以上，若使用兩相厭氧技術(shù)COD的去除率能達到90%以上。還有大量沼氣產(chǎn)生，1kgCOD可獲得0.7m³左右的沼氣，具有非常高的能源回收價值。

采用厭氧處理后COD剩余500-800mg/L，需要結(jié)合好氧消化作用。這低濃度的豆腐加工廢水經(jīng)過好氧生物處理，出水COD既可以達到國家一級排放標準。

所以豆腐加工廢水處理的技術(shù)方法常采用“厭氧+好氧”的生物處理組合工藝。

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