食品工業(yè)廢水原料廣泛，制品類別繁多，排放的廢水水質(zhì)復(fù)雜，廢水量大，食品廢水處理難度大。主要來(lái)自味精和酒精生產(chǎn)中的廢水以及大豆、谷物、牛乳和飲料加工中的廢水。食品行業(yè)廢水大的特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，且酸堿程度不一，無(wú)毒性。其中含有的污染物包括油脂、蛋白質(zhì)、糖類、致病菌毒和氮磷化合物，易導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化，造成水生生物和魚(yú)類的死亡，并引起水中沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。

食品行業(yè)廢水少部分來(lái)自食品生產(chǎn)本身，大部分是食品生產(chǎn)過(guò)程中洗滌和浸泡所產(chǎn)生的。食品行業(yè)廢水COD_Cr一般在300～2000mg/L，NH+4－N在20～600mg/L。我國(guó)對(duì)于食品廢水處理起步較晚，以往的食品廢水主要采用活性污泥法，但是受到其降解能力的限制，無(wú)法滿足國(guó)家排污標(biāo)準(zhǔn)。在20世紀(jì)90年代引入了外置式膜技術(shù)處理食品廢水，隨后傳統(tǒng)活性污泥法與膜技術(shù)的集成工藝MBR因其高效的處理能力和良好的經(jīng)濟(jì)效益，在食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。常采用MBR工藝主要包括:UASB－MBR、射流曝氣MBR和多段A/O－MBR等。

采用厭氧/缺氧/好氧膜生物反應(yīng)器工藝處理豆制品廢水，COD_Cr、NH+4－N、TP去除率分別達(dá)到97.06% 、97.85%和93.43%。比較原工藝UASB /CAS和混凝+MBR 處理乳制品廢水。結(jié)果顯示，混凝/MBR工藝對(duì)濁度、COD的去除率分別為 99.9% 和 99.6% ，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于UASB/CAS。目前，對(duì)于食品工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)仍然按照國(guó)家頒布的《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB 8978－1996) 要求。將膜生物反應(yīng)器技術(shù)運(yùn)用到食品廢水處理，對(duì)水質(zhì)中的COD_Cr去除效果良好，去除率穩(wěn)定在95%以上。由于食品制造加工廠多為中小型企業(yè)，規(guī)模用地有限，采用MBR能有效減少?gòu)U水處理裝置的占地面積，由于連續(xù)出水穩(wěn)定，自動(dòng)化程度高，操作方便，為企業(yè)在減少人員上開(kāi)支。另外，MBR還具備脫氮能力強(qiáng)、菌體截留率高等優(yōu)勢(shì)。整體而言，膜生物反應(yīng)器在食品工業(yè)廢水中的應(yīng)用將會(huì)更將廣泛。

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