想要知道嗜鹽菌對含鹽腌制食品廢水處理的處理的可行性和效果，我們首先就要知道什么是嗜鹽菌，以及了解嗜鹽菌的生存環(huán)境。嗜鹽菌主要分為倆類，針對細(xì)菌對所需鹽（NaCl）濃度的不同，細(xì)菌可分為非嗜鹽菌、和嗜鹽菌；而嗜鹽菌中，又分為海洋細(xì)菌（又稱弱嗜鹽菌）和嗜鹽菌。

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只能在含鹽濃度不高于1%的水中生長的細(xì)菌我們稱為非嗜鹽菌，這些細(xì)菌在常規(guī)生物法里都很常見到。海洋細(xì)菌也被稱之為弱嗜鹽菌，指的是能夠生長在相當(dāng)于海水鹽濃度1~3%的水中。而嗜鹽菌是指那些只有在含鹽的環(huán)境才能生存的微生物，其中按適合生長所需要的鹽濃度，可以分為中度嗜鹽菌和嗜鹽菌。嗜鹽菌它之所以能在高鹽分環(huán)境中繁衍生長，是因?yàn)槭塞}菌特殊的生理結(jié)構(gòu)和細(xì)胞中所含的物質(zhì)使之需要鹽才能得以生長。

常規(guī)生物法處理含鹽腌制食品廢水處理時，在遇到鹽濃度過高時，有機(jī)物去除率降低、微生物處理效果遭到抑制、出水COD、BOD等升高，嚴(yán)重時整個污水處理系統(tǒng)可能會直接運(yùn)行失效。

一些比較特殊微生物在廢水處理上，如嗜鹽菌在高鹽環(huán)境中依舊能有效的降解有機(jī)污染物，所以利用生物系統(tǒng)處理一定濃度的高含鹽量廢水技術(shù)上還是可行的，比如采用嗜鹽菌處理腌制食品廢水處理，一般會取得理想效果。但往往需要經(jīng)過一系列的預(yù)處理稀釋等，否則含鹽超過嗜鹽菌的耐鹽程度，處理效果依舊無法令人滿意，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致菌種死亡。

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