食品種類繁多,生產(chǎn)工藝、工藝所用原料更是層出不窮,僅是豆制品的原料就有大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等,豆制品也分為發(fā)酵類和不發(fā)酵類。根據(jù)種類的不同加工產(chǎn)品產(chǎn)生的廢水水質(zhì)也不盡相同。罐頭食品廢水不止有機(jī)物濃度高,還含有高濃度的懸浮物、油脂、鹽分、果膠、重金屬離子和氮磷化合物。
這類高濃度有機(jī)負(fù)荷、高沖擊負(fù)荷的加工廢水若直接排入水體會(huì)造成環(huán)境嚴(yán)重污染,特別是造成水體富營(yíng)養(yǎng)化。
罐頭需要經(jīng)過(guò)加工制作,蒸煮,浸泡,精燒提取,過(guò)濾,壓榨等一系列制作工藝,但食品加工都離不開篩選和水洗兩個(gè)步驟。因此罐頭食品加工廢水主要來(lái)源于工藝排放水和洗滌沖洗水。
罐頭食品的原料主要為淀粉、蛋白質(zhì)、鹽或糖等物質(zhì),富含鐵、磷等微量元素,每天排放大量的罐頭食品加工廢水,高蛋白的廢水會(huì)對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重,造成水體富營(yíng)養(yǎng)化。罐頭食品加工廢水的特性總結(jié)為以下幾點(diǎn):
①水質(zhì)、水量波動(dòng)大,明顯受季節(jié)變化,工藝制作方法變化影響大。
②盡管是同一食品生產(chǎn)類型的不同生產(chǎn)商排出的廢水水質(zhì)、水量也不同。
③含有高濃度的有機(jī)物和氮磷化合物,可生化性能高。一般采用活性污泥、生物膜法處理,污泥馴化增值較快,在調(diào)試中常規(guī)的生物處理法運(yùn)行1個(gè)月就可以達(dá)到出水穩(wěn)定的效果。
④致病菌、微生物、浮游生物多,由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足,極易使細(xì)菌,大腸菌群等大量繁殖,產(chǎn)生腐殖質(zhì)速度快,易產(chǎn)生明顯的難聞氣體。
⑤懸浮物含量高,色度大,含有部分重金屬離子。
⑥有一定的溫度。
1、罐頭食品加工廢水的水質(zhì)變化大,沖擊負(fù)荷大。
2、有機(jī)物濃度高,總氮、氨氮含量高。
食品廢水處理一般分為三級(jí)處理。
一級(jí)是采用物理、物化方法去除固體懸浮物,油脂等。預(yù)處理方法一般有格柵、旋轉(zhuǎn)格柵、固液分離、氣浮等,物化處理有混凝沉淀法、氧化還原法、離子交換法等。
二級(jí)主要為生物處理技術(shù),污水中的有機(jī)物等主要污染物質(zhì)在生物技術(shù)處理這一過(guò)程中得到有效且穩(wěn)定的去除,為主要的處理工藝技術(shù),主要為活性污泥法和生物膜法。例如采用MBR處理工藝能將傳統(tǒng)的活性污泥與泥水分離結(jié)合起來(lái),并實(shí)現(xiàn)了污泥齡和水力停留時(shí)間的分別控制,使得氧化池內(nèi)保持較高的污泥濃度,達(dá)到有效穩(wěn)定去除有害物質(zhì)的目的。若出水標(biāo)準(zhǔn)要求高,進(jìn)水濃度高,可采用兩級(jí)曝氣池。
處理后的廢水經(jīng)過(guò)三級(jí)處理進(jìn)行消毒。