面包是屬于烘焙食品,主要是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料,添加適量奶油、乳品、雞蛋、添加劑以及各種輔料如水果、紅豆等。產(chǎn)生的廢水主要含有機物、動植物油、SS、氨氮等,可生化性高。隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展,烘焙生產(chǎn)也在迅速規(guī)?;a(chǎn),使得各面包房產(chǎn)生了大量的污水。
污水來源:
面包房污水主要來自配料、烘焙、蒸煮、油炸等產(chǎn)生的工藝水,主要為洗滌用水、清洗容器用水等。
面包房污水水質(zhì)特點:
1、水質(zhì)成分、濃度變化大,受制作工藝、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)產(chǎn)品種類等影響。
2、污水有毒物質(zhì)相對較少,可生化性較好,非常適宜進行生化處理。
3、含有較多的可溶性糖類,及少量的氨氮、SS等。
4、使用清潔劑使得廢水中含有大量的表面活性劑等物質(zhì)。
5、富含高分子脂類及其衍生物的油類物質(zhì),廢水易于腐敗。
污水中含有大量LAS及油類,兩者結合就會產(chǎn)生穩(wěn)定的泡沫,該物質(zhì)屬于高分子難降解有機物,一般的方法難以降解,因此面包房污水油脂及LAS去除是處理的一個主要任務。
處理工藝的選擇應進行詳細的技術和經(jīng)濟分析。面包房污水為B/C 在0.4 左右,可生化性好,宜采用厭氧+好氧的主體處理工藝對污水進行處理。但由于污水中含有大量的面粉、油類,因此預處理特別重要。總結起來主要的處理方法包括:預處理、厭氧生物處理、好氧生物處理、深度處理4個工序,不同的項目可選用不同的工序進行組合。具體應根據(jù)廢水的水質(zhì)成分及濃度、排放標準、處理程度等進行選擇。各個工序的處理目標如下:
1、預處理
主要去除懸浮物、動植物油等,將難以被微生物利用或不能利用的物質(zhì)分離出來,去除率可以達到70%以上,剩余的再通過生物處理。
2、生物處理
可分為厭氧生物處理和好氧生物處理,高濃度有機廢水常采用厭氧+好氧聯(lián)合工藝處理,廢水出水水質(zhì)穩(wěn)定,去除效率高,并且占地面積小,投資省。通過生物處理后,COD、BOD等有機物質(zhì)以及LAS均能達到國家排放標準,去除率可以達到85%以上。
3、深度處理
通常在對水質(zhì)要求較高,或需要回用時采用,回用于綠化澆水或沖洗廁所等。處理工藝有MBR膜生物反應池、曝氣生物濾池、過濾、膜處理法、化學氧化法等。